Hurá - další recepty!
Ďábelské tousty
Bohužel tento recept byl tak trochu pokus a nemám přesné hodnoty. Ale poměr je asi následující 1 malé hokkaido, slunečnicový olej cca 0,5 dcl, 2 šalotky, trochu jemného kečupu, sůl, pepř, trochu muškátové květu, Bahára (spíš víc než míň) - asi by bylo možné jí nahradit kari nebo něčím podobným, kajenský pepř (hodně), menší palička česneku. Dýni nakrájejte na kostky, hoďte na olej přidejte šalotku a posmažte/poduste - vodu nepřidávat. Když dýně změkne, ale ještě se úplně nerozvaří přidejte koření dle chuti a rozmačkejte vidličkou/šťouchadlem na brambory. Sundejte z plotny a přidejte rozmačkaný česnek. Servírujte na toasty - teplé i studené.
Další možnost je použít to do lískového těsta a dát to upéct, jako pikantní trojhránky. Cca půl hodina okolo 180°C je ideální. Kdo to má rád méně tmavé může nechat dle libosti:-)) V tomto případě se trochu vytratí chuť a vůně česneku.
Originál americká dýňová polévka
Na 8 porcí potřebujete: 900 gr dýně (až 1 kg) nejlépe butternut, 1 větší cibule, 1 mrkev, 1 řapíkatý celer, 5 šálků vývaru, sůl (dle chuti), 1/4 lžičky sušené šalvěje, čerstvě mletý pepř (dle chuti), lžíce másla.
Postup: Dýni oloupejte a vyndejte semínka. Dužinu nakrájejte na centimetrové kostičky. Nakrájejte cibuli, karotku a celer. Na pánvi osmahněte cibulku, karotku a celer na másle dokud nezměknout, ale nikoliv zhnědnou. Přidejte dýni nakrájenou na kostičky a 4 šálků zeleninového vývaru (nebo kuřecího), šalvěj, sůl a pepř. Přiveďte rychle k varu pak snižte teplotu a zakryté vařte. Vařte 40-45 minut nebo než je dýně měkká. Dochuťte dle chuti. Uvařenou hmotu nalijte do mixéru a rozmixujte (nebo pečlivě rozmixujte tyčovým mixérem) Přidejte zbývající šálek vývaru. V případě, že polévka je příliš hustá, nařeďte vedou nebo mlékem. Znovu přihřejte a podávejte. Ozdobte dle fantazie.
Dýňová polévka - moje verze - jednodušší
Na asi 4 vydatné porce potřebujete: 1 hokkaido (800gr až 1 kg), 1 velkou cibuli, (mrkev a petržel může být, ale nemusí), sůl, čerstvě mletý pepř, instantní biobujón (např. Wurzl, může být i Solčanka), muškátový oříšek, máslo, mléko cca 2 dcl (nebo smetana).
Postup: Cibuli nakrájejte a dejte na pánev na máslo smažit až zezlátne. Mezitím si rozkrojte dýni a vyndejte semínka (hokkaido nemusíte loupat, ale můžete:-), nakrájejte na centimentrové kostičky. Přidejte k cibulce a chvíli smažte, pak přilijte vodu tak, aby byla dýně přesně ponořená, vsypte cca lžíci bujónu (nebo kostku) a pod pokličkou vařte do měkka - což rozhodně netrvá 40 minut. Pak rozmixujte a nařeďte mlékem (nebo pro labužníky smetanou) - ředit můžeme už při mixování, aby to šlo lépe. Vraťte zpět do hrnce a přistrouhejte muškátový oříšek (max. čtvrtinu až půlku), přidejte dle chuti sůl a čerstvě pomletý pepř (můžete přidat i mražený zelený hrášek, vypadá to výborně!) - nechte ještě tak 5 minut povařit. Servírovat můžete s petrželkou, pažitkou, jogurtem či smetanou - vše je vynikající.
Dýňolky á la mrkvolky
Potřebujete: hokkaido, olej, sůl, čerstvě mletý pepř
(Tento recept se dá použít stejně jak na hokkaido tak na karotku.)
Postup: Dužinu bez semínek (se slupkou nebo bez) nakrájíme na plátky tloušťky asi půl centimetru a dáme je postupně smažit na olivový olej na rozpálenou pánev (klademe pouze jednu vrstvu). Solíme a pepříme až na pánvi a smažíme z obou stran dokud nezhnědnou. Opatrně otáčíme. Podáváme jako předkrm, přílohu nebo mlsku.
Dýňolky v troubě
Podobně je možno péct plátky jen se solí a pepřem v troubě na dobře vymazaném plechu. Na ten většinou dávám plátky namočené v oleji (nikoliv jen potřené) a pak kořením. Peču na 170-180°C tak 15 minut - musí úplně změknout a začít hnědnout.
Zeleninová pánev
Potřebujete: 1 malý a mladý patizon, 1 papriku, 6 malých rajčat, bylinnou sůl (Sluneční Brána), zázvor, nové koření, sůl, pepř, trochu sojové omáčky, máslo
Na másle osmahněte patizon nakrájený na kostky (i se slupkou, je-li mladý) až začně hnědnout. Přidejte nakrájenou papriku a po chvíli i rajčata (loupat je můžete i nemusíte). Vše lehce posmažte (neduste!), okořeňte dle chuti a podávejte s rýžovými nudlemi.
Zapečené žampiony s náplní á la prejt
Potřebujete: 16 ks malých žampionů, 7 dkg jadelu, 5 velkých stroužků česneku, 2 vejce vařená na tvrdo, strouhanku, pepř, sůl, trochu sojové omáčky, saturejku, asijské koření (Sluneční Brána), hodně petržele, a cca 75 gr másla.
žampiony zbavte nožiček, které podrtíte v robotu nebo na jemno nasekáte. To samé uděláte s česnekem a sýrem, přikrájejte vajíčko, přidejte koření a strouhanku. Pak vše promýchejte s rozpuštěným máslem a sojovou omáčkou. Poté směs plňte do kloboučků, které pak dejte zapéct na 15-20 minut do trouby předehřáté na 225°C.
Ideální k vařeným či jinak upraveným bramborům. Brambory je možno upéct zároveň s žampiony. Pro tento postup omyjte menší pěkné brambory,nakrájejte je na měsíčky, pomašlujte olejem a posypte solí a pepřem (případně hotovou směsí na merické brambory, ale ty bývají hodně slané). Vložte do trouby zároveň se žampiony a společně pečte cca 20 minut.
Rychlá špagetová polévka s uzeným tofuPotřebujete: 1 středně velká špagetová dýně, 1 velká cibule, 1/2 pytlíku mraženého hrášku a mrkve, voda z dýně a brambor (není nutné), 1 uzené tofu cca 200 gr, 1 velká lžíce wurzlu (bujónu), 1 lžíce sušené zeleniny, sůl, pepř dle chuti.
Dýni pečlivě umyjte a dejte jí vařit rozkrojenou na půl nebo čtvrtky, dle velikosti hrnce. Vaří se asi tak 10-15 minut. Pak dýni vydlabejte ze slupky a přidejte vodu z brambor nebo čistou vodu, syrovou cibuli a vše ostatní a nechte povařit dalších ccca 10 minut. pak už jen servírujte - no uznejte není to jednoduché?
Vlevo vidíte naše "baby hokkaida", ta jsme takto vydlabané plnili a zapékali.
Jen si už nepamatuju co všechno jsem tam dala. Taková malá jsou proto, že když se na podzim ochladilo, tak jsme museli sklidnit
úplně všechno a tyhle byly prostě ještě nedorostlé. Ale byly dobré:-))Diana, 1.8.2008, 27.10.2008, 9.1.2009