Pro zájemce nabízíme omezené množství semínek, pouze některých druhů. V případě zájmu pošlete mail se specifikací druhu a množství.
Ze slibovaného sortimentu budou ještě oranžová hokkaida. Trochu nás zaskočil zájem i o méně obvyklé druhy. Takže opět budeme na tento rok slibovat, že to nepodceníme a dýní bude dost - nebo alespoň bude jich daleko, ale opravdu daleko víc.
Vzhledem k ročním ubdobí a množícím se dotazům - jak správně uchovávat dýně:Takzvané zimní dýně (tedy všechny hokkaida, buttercupy, dozrálé patizony, špagetové dýně, lakotu, butternuty a všechny ostatní dýně, které se komzumují v botanické zralosti) je dobře dát po sklizni tak na 14 dní do pokojové teploty do suchého prostoru, tím dojde k uzavření a zatažení slupky. Pro vlastní skladování je ideální suchý prostor se stálou teplotou okolo 15°C. Pokud takové podmínky nemáte, pak si dýně nechte v teplém bytě (nebo aspoň na chodbě, v předsíni, kde není 20°C) raději než ve vlhkém sklepě!
Za ideálních podmínek vydrží dýně dle druhu až rok. Jmenovitě: hokkaido oranžové, hokkaido zelené cca 6 měsíců, špagetová dýně stripetti 8 měsíců a vegetable spaghetti i přes rok, lakota do 8 měsíců, lumina i rok, acorny do 6 měsíců, patizony i rok (ale téměř nejdou rozlousknout).
Samozřejmě dýně určené pro uložení je třeba zkontrolovat a vyřadit všechny nahnilé, poškozené a s nezaschlou stopkou!! V průběhu skladování kontrolujte zda dýně neměkne, zda jí drží stopka (zvednutím nebo potaháním) a zda nemění barvu nějak divně. Změna barvy je u některých dýní přirozený jev, ale měla by být pozvolná a stejnoměrná.
A teď pozor - nechat dojít v teple byste měli nechat všechny zimní dýně, protože tím zesládnou a stanou se stravitelnějšími - dojde k přeměně části škrobů na cukry! Takže nikoliv koupit a uvařit, ale koupit šoupnout do kuchyně a počkat si 14 dní!!
Dobrou chuť:-))
Náš sortiment bude v příštím roce obsahovat spoustu dalších dýní, jejich profily a fotografie připravujeme - můžete se těšit na několik druhů hokkaid (oranžové, raritní světle růžové, zelené a super raritní bílé!! modré hokkaido není úplně hokkaido, ale budeme ho také mít), pak také hubbardy, boston marrow, staré odrůdy dýní na halloween, které jsou chutné, nehybridní acorny a cukety, Marina di Chioggia, Butternut a také Galeaux d'Eysines. Ale to nebude vše - Longue de Nice, Muscate de Provance a Futsu budou pro většinu lidí asi úplná novinka.
Fotografie a popisy máme zatím k následujícím:
Cukety zelené, žluté, zelené žíhané a bílorůžové
Cukety snad všichni znáte, tak se o nich nebudu rozepisovat. V naší nabídce budou malé cca 20-25 cm dlouhé, které jsou ideální na přípravu mnoha jídel nejen italské kuchyně (viz sekce recepty). Vynikající jsou také na přípravu kojenecké stravy. Mají zcela neutrální chuť, po uvaření se rozpadají na jemnou kašičku. Za tímto účelem budeme dodávat i tzv. baby cukety. To jsou cukety ve velikost do 12 cm, které jsou extrémně jemné.
Patisony - bílé a oranžové (hurá:-)
Použití: za mlada jako cukety, klidně i za syrova. Úplně maličké se mohou nakládat jako okurky, ale to je skoro infanticida - my je tak malé sklízíme, ale pouze pro zájemce s malými dětmi na dětskou výživu. Když dozrají, tak slupka strašně ztvrdne, ale díky tomu se dají dlouho skladovat. Poslední patison z předloňské sklizně nás opustil až v lednu:-)- čest jeho památce.
Špagetová dýně - vegetable spaghetti a stripetti F1
V letošním roce budeme mít více poddruhů. Vegetable Spaghetti je původní nehybridní druh z USA, Stripetti je F1 hybrid stejného původu. Špagetové dýně se vyznačují velmi chutnou jemnou dužinou, která se po uvaření rozpadá na jemná vlákna. Dýně se vaří buď celá - na několika místech propíchnutá vidličkou, nebo se umyje a rozkrojí na půlky nebo čtvrtky. Jsou považovány za jedny z nejchutnějších dýní. Ve zralosti jsou na povrchu žluté nebo krásně žluto-zeleně žíhané. Mají vynikající skladovatelnost, letos máme stále ještě několik kousků (pro soobní spotřebu) a zatím nejevé žádné známky únavy materiálu:-) Udává se skladovatelnsot až 1 rok.
Hokaido - Uchiki Kuri oranžové a Kuri-Kabocha zelené
Myslím, že klasické oranžové hokaido znají dnes už všichni, kdo se zajímají o to, co jedí. Proto je na fotce hokaido zelené. Pro malou Nikolku bylo oranžové Hokaido první jídlo, kromě mlíčka, se kterým se seznámila a šmakovalo :-)) Doporučuji všem rodičům jako krmení malých dětí, jen strašně barví - nevěřili byste tomu, ale víc než mrkev!
Zelené Hokaido má podobně intenzivně barevnou dužinu a dle znalců se jedná o vůbec nejchutnější dýni vůbec - chutnější než oranžové hokaido i než špagetová dýně!
Early Butternut a Waltham Butternut - tykev muškátováTak ty nás letos hodně překvapily, jak pěkně tu rostly a pár jich máme na dlouhou zimu schovaných a spoustu jich taky máme na semeno schovaných. Je rozhodně také vhodná pro přípravu dětské stravy.
Lumina - nádherná bílá dýně
Jasně oranžová dužina je méně výrazná než hokkaido a obsahuje větší množství vody. Hojně využívaná jako netradiční dýně na Halloween. Pro vyřezávání má jednu úžasnou vlastnost, dužina je oranžová a krásně je vzor vidět proti jasně bílé slupce. Řezy zaschnout a nekazí se!
Table Gold - dýně typu Acorn
Lakota - americká vynikající
dýněNěkdy uváděná jako původní druh, ale podle jiných zdrojů se jedná o novošlechtění, které pouze dostalo název podle kmene Lakota-Sioux, kteří dýně (nějaké, né tyto) pěstovali. (Tak jsem to dohledala jedná se o selekci firmy Burpee původního druhu opravdu pěstovaného indiány jmenovaného kmene.) Dýně je zároveň velmi okrasná i velmi chutná - jedna z nejrozšířenějších v USA. Dužina je jasně oranžová, nasládlá a chutná po oříškách. Veliký jadřinec a kulovitý tvar ji předurčují k plnění a zapékání:-)
Sweet Dumpling - nenechte se zmást je jedlá a vynikající
Vynikající skladovatelnost - tj. můžete jí mít na stolku jako okrasu a až na ní dostanete chuť, tak jí prostě uvaříte a sníte, jenom to nesmíte moc odkládat, protože by mohla mezitím úplně vyschnout.
Jack be Little - miniaturní dýně běžně označovaná za okrasnou - opět jedlá!!
Vynikající skladovatelnost - tj. můžete jí mít na stolku jako okrasu a až na ní dostanete chuť, tak jí prostě uvaříte a sníte, jenom to nesmíte moc odkládat, protože by mohla mezitím úplně vyschnout.
Gigant - na halloween, koláč i zavařování
Ta největší loňská měla asi tak 50 kg (byla dospělému člověku po kolena), ale vždy se urodí i několik menších, které jsou okolo 10 kg - tj. v ideální velikosti na vydlabávání na halloween. A nenechte se zmást tím, že většina dýni vhodných na vydlabávání není chutná, tahle ano, samozřejmě upravovat na sladko - tj. koláč nebo zavařování. Má pěknou a pevnou oranžovou dužinu.
a spousta a spousta dalších, tentokrát snad jich bude opravdu dost i druhově i množstvím.
Ve výstavbě. Ještě doplním!
Diana, 28.2.2008, 5.3.2008, 28.4.2008, 4.10.2008, 27.11.2008